酸辣粉、麻辣烫是传统汉族特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香，和麻辣烫是一个道理。那酸辣粉的酸爽，真是令人不能自拔，在炎热的夏季，开着空调吃酸辣粉是一种美得享受。酸辣粉对于许多喜欢吃辣的朋友来说是非常喜欢的，可是在外边买又害怕卫生不健康，于是想去自己制作，今天咱们一起制作一碗酸辣粉，享受其中的过程。

【酸辣粉】

食材：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。

做法：

1、红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。

2、榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。

3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。

4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺盐拌匀。

5、锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。

6、锅中倒入少许油烧热，放入葱，姜，蒜末炒香。

7、加入适量鸡汤或骨汤，（没有的话其他的浓汤宝也行，）倒入刚炸香的辣椒面，加盐，生抽，香醋烧开，酸辣汤就做好了。

8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。

9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，葱花即可。

10、美美的酸辣粉就做好啦，这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了。

做这道酸辣粉，其实没有多大难度，每个人都可以做，但是想要做的好吃，这些细节一定要注意：

1、做酸辣粉的时候最好选用红薯粉，因为红薯粉吃起来口感会比较好，但是红薯粉偏硬，所以需要把红薯粉提前泡发，煮的时候就会很好煮，但是不要煮太长时间，煮两分钟左右就可以了，当然，如果用粉丝，也可以做这个酸辣粉。

2、如果怕辣的朋友，其实不需要一定要放那么多辣椒，可以用火锅底料来代替，我们做酸辣粉的粉丝很容易熟，所以酸辣粉的汤汁一定要提前调好，不然粉丝煮太软了，就不会很好吃了，很影响口感的。