很多人认为抹茶的起源是日本，实际上不是这样的，抹茶起源于中国的隋唐时期，那个时候还不叫做抹茶，叫做末茶，到了明代以后，才开始流行的茶叶。用春天茶叶的嫩叶，然后经过蒸汽杀青，这样做成茶饼保存下来，等到要吃的时候，把茶饼烘焙干燥一下，然后用石磨磨成粉末，这样就是抹茶了。

而今天，小编要介绍的是抹茶蛋糕的家常做法。

主料：鸡蛋两个，细砂糖50克，抹茶粉3克，低筋面粉40克，牛奶30克，食用油25克，柠檬汁几滴

做法：

1、将两个鸡蛋敲开，蛋清和蛋黄分开放置。

2、两个蛋黄中加入牛奶，细砂糖5克，食用油，搅拌均匀。

3、蛋清用打蛋器打发，在打发的过程中，分三次加入细砂糖，一直打发到提起打蛋器后，会形成勾状。

4、将低筋面粉和抹茶粉加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

5、将刚刚打发好的蛋清，分三次加入面糊中，顺着一个方向，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，将面糊倒入模具中，轻轻敲打几下，震出气泡，然后烤箱预热到150度以后，放进去烤45分钟左右就可以了.

这样抹茶蛋糕的蛋糕胚就做好了，蛋糕胚做好后可以选择接下来做抹茶奶油蛋糕或者抹茶慕斯蛋糕，当然也可以直接食用。

抹茶慕斯蛋糕的做法

主料：刚刚做好的抹茶蛋糕，牛奶80克，抹茶粉10克，淡奶油240克，奶油奶酪240克，吉利丁片10克，细砂糖80克

做法：

1、将刚刚做好的抹茶蛋糕从旁边切开，分成两份，如果做的是比较厚的那种，则可以考虑分成三份，然后将其中一份放入模具中。

2、将吉利丁片剪成小份，用开水泡软。

3、将奶油奶酪放入盆中，隔着热水用打蛋器打到顺滑程度。

4、将牛奶煮到温热，分成两份，一份加入抹茶粉，搅拌均匀，另外一份牛奶加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，然后再将两份牛奶混合到一起，搅拌均匀。

5、将刚刚的牛奶和奶油奶酪混合到一起，搅拌均匀。

6、将淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发，细砂糖分三次加入，打发到提起打蛋器后，会有一个勾状的程度。

7、将打发好的淡奶油分三次加入到奶油奶酪中，顺着一个方向搅拌均匀。

8、然后将慕斯糊倒入到刚刚铺好抹茶蛋糕胚的模具中，轻轻敲打几下，震出气泡，然后放到冰箱中冷藏4个小时左右，抹茶慕斯蛋糕就做好了。

抹茶慕斯蛋糕的做法相对麻烦一些，如果做成抹茶奶油蛋糕的话就比较简单，第一步和抹茶慕斯蛋糕是一样的，接下来直接是第六步，将打发好的淡奶油抹在蛋糕胚上，抹上一层奶油就放上一层的蛋糕胚，这样抹茶奶油蛋糕就做好了。