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茄子的吃法有很多,介绍红烧茄子的家常做法

分享 湖北新东方烹饪学校 2022-11-27

在春夏交替的时候,可以适当的吃点茄子,茄子中含有比较丰富的维生素P,100克茄子中含有750毫克的维生素P,除了维生素P的含量比较高之外,茄子中还含有钙,磷,钾等矿物质以及多种生物碱,例如水苏碱,葫芦巴碱,胆碱,龙葵碱等等。

茄子

食用茄子有助于降低胆固醇,降低血脂,抗衰老等等,食用方法多样,可以凉拌,蒸煮,红烧,油炸,烧烤等等,做法多样化,但是小编要强调的是,不管你用哪种烹饪方式来做茄子,最好不要给茄子去皮,带着茄子皮一起吃,因为茄子皮里面也含有丰富的营养物质。下面小编就来说说家常烧茄子的做法。

红烧茄子的家常做法

主料:茄子1根,鲜香菇几朵

辅料:葱,生姜,大蒜

调料:料酒,食盐,食用油,酱油,白糖

香菇

做法:

1、茄子清洗干净,用滚刀切成块,放入碗中,加入半勺盐,让茄子析出水分,差不多十分钟左右,用手抓一下茄子,不用抓太紧,失去过多的水分到时候茄子不好吃,析出部分水分,在做茄子的时候可以省点油。

2、生姜切丝,葱切圈,大蒜切末备用,鲜香菇切丁

3、炒锅里倒入食用油,然后把生姜丝,葱白放入锅中炒香,倒入刚刚准备好的茄子,翻炒几下后倒入料酒,酱油,翻炒均匀,然后加入香菇丁,继续翻炒均匀,如果锅里没有什么水分,则可以加入一些清水,盖上盖子焖煮一会。

4、等茄子变软烂之后加入一点食盐,一点白糖,翻炒均匀之后关火,放切好的大蒜末,翻炒均匀之后就可以出锅了。

烧茄子

烹饪小贴士:

1、如果觉得比较素的话,加入一些肉末或者肉丁也是可以的。

2、茄子本身比较吸油,但是这种红烧的方式则可以不用放太多的食用油,这样的做法更为健康。

3、如果觉得只放酱油,酱香味不足的话,则可以考虑加入豆瓣酱之类的酱料,可以增加酱香味。

4、这道菜本身没有辣味,如果是比较喜欢吃辣的人,则可以额外加入辣椒酱。

红烧茄子本身味道比较重,酱香味比较浓郁,是一道比较适合配饭的菜,尤其是在天气慢慢比较炎热,没什么胃口的时候,可以适当的考虑一下,增强食欲。


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