发糕是一种传统小吃，味道清香，各个地方都有自己本地独有的发糕，其中龙游发糕已经成为了非物质遗产项目，而惠州，岳阳等地区的发糕也有着自己的特色。发糕外观有很多的细孔，因为是发酵而成的，吃起来甜而不腻，口感软糯却不粘口。

发糕由于原材料的不同，就可以做成不同品种的发糕，像是南瓜发糕，玉米发糕，小米发糕，黑糖发糕等等，今天小编主要介绍的是小米蜜枣发糕的做法。

小米蜜枣发糕的做法

主料：小米100克，面粉160克，温水，酵母3克

辅料：白砂糖，葡萄干，蜜枣

制作方法：

1、将100克小米用研磨机打成粉，如果家里没有设备的话，则可以直接买成品小米粉。

2、将打磨好的小米粉和面粉混合均匀。

3、将酵母溶于温水中，水温不超过40度，静置1分钟。

4、将白糖溶于温水中，然后将糖水慢慢的倒入混合好的面粉中，搅拌均匀，直到变成有点粘手的面糊。

5、将面糊放在不会粘底的模具中，盖上保鲜膜，放在比较温暖的地方发酵，差不多变成原来的2.5倍左右，就发酵好了。

6、在发酵好的面团上放上蜜枣，葡萄干。

7、锅内放入冷水，把面团放入蒸锅，开火蒸，差不多30-40分钟左右蒸好，也可以选择放入蒸箱中，100度蒸40分钟左右就好了。

8、蒸好之后，再焖个5-10分钟取出，晾一会，用脱模刀划上一圈，发糕就可以脱离模具了。

9、脱离模具的发糕切成大小适中的块状，就可以食用了。

制作小贴士：上面介绍的做法中用的是大模具，如果换成小模具的话，蒸的时间就可以适当的减短些。

蒸好的小米发糕吃起来软糯适中，带有淡淡的甜味，吃起来不腻，饱腹感也强，制作方法也比较简单，所以自己在家里就可以尝试做做看。