皮皮虾又名虾蛄、濑尿虾、撒尿虾、富贵虾、琵琶虾、蚕虾、水蝎子等，是一种营养丰富的海产品，肉制鲜嫩甜滑，皮皮虾含有的水分多，口感柔软味道香甜诱人。

皮皮虾肉嫩味鲜，但是皮皮虾怎么做呢？

1、清蒸皮皮虾

主料：皮皮虾，生姜

蘸料：料酒，醋，香油，白糖，盐，花椒，姜末，葱末，酱油，大蒜末

做法：皮皮虾洗净，加生姜片上盘中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。

将料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、蒜末、葱末、酱油混合调制成蘸料，即可食用。

2、椒盐皮皮虾

主料：皮皮虾，青椒，大蒜，小葱，生姜，红椒

配料：啤酒，蚝油，椒盐，胡椒粉，食用油，食盐，生抽

做法：生姜，红椒，青椒切丝，小葱切段，大蒜切末备用。

皮皮虾洗净，加入少量啤酒，胡椒粉，蚝油拌匀，腌制五到十分钟后，下油锅炸至外壳酥脆后捞出备用。

热锅加入适量食用油加入蒜末、青椒、红椒等，加少许盐，生抽，炒出香气，加入皮皮虾翻炒，最后加入葱段，撒上椒盐粉起锅装盘。

3、香醉皮皮虾

主料：皮皮虾，枸杞，黄芪，当归，柠檬半个，朝天椒适量，香菜

配料：食盐，花雕酒，醋，酱油，白糖，花椒，八角

做法：皮皮虾洗净汆水，取出备用。锅中放少量水，放入花椒，八角，枸杞，黄芪，当归，花雕酒煮开2分钟。加入皮皮虾煮开后关火焖十分钟。

将香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成蘸料，食用皮皮虾时蘸取即可。

4、香辣皮皮虾

主料：皮皮虾，洋葱，生姜，大蒜，红辣椒

配料：花椒，辣椒油，料酒，食盐

做法：洋葱切成丝，生姜切片，大蒜拍碎，红辣椒洗净去籽切碎。皮皮虾洗净，用生姜，料酒腌制十分钟左右。入锅汆烫约3分钟捞出，清水冲洗沥干水份。

热锅加入辣椒油，红辣椒，蒜，花椒爆香后加入洋葱翻炒出香气，加入皮皮虾继续放翻炒熟透，加入食盐再翻炒几次即可装盘。

5、皮皮虾海鲜粥

主料：皮皮虾，瘦肉，米饭，芹菜，葱，生姜

配料：生抽，食盐，料酒，生粉

做法：皮皮虾洗净去壳取肉，切小段备用。热锅下油，爆香葱香后倒入虾肉翻炒，炒至变色后加入料酒生抽，炒熟后关火。加入米饭和开水开始煮粥。

瘦肉切丝，加入食盐，生粉抓匀腌制十分钟倒入煮粥的锅中一起熬煮。煮熟后加入小葱末搅拌均匀即可。