说起中国的传统美食有很多，但大家最喜欢最常吃的应该是水饺，尤其在北方，不管是什么节日都会有吃饺子的习惯，那样才觉得有过节的气氛，才像过节了。但是很多朋友煮饺子都会粘锅，这是为什么呢？饺子怎么煮不粘锅？

饺子怎么煮不粘锅？

加盐

先将水煮开，然后在锅内下点食用盐，这样我们等待盐融化后，我们再将饺子下到锅里，这样煮出的饺子，不破皮不粘锅，效果特别的好，剩在锅里的饺子也不会发生粘连，我们可以试一试，卫生实用的一种方法，每次煮饺子都会用到。

加葱叶

水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。

加鸡蛋

和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。

煮饺子冷水下锅还是沸水下锅？

新鲜饺子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

速冻饺子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！

煮饺子要不要盖锅盖？

其实，盖锅盖煮饺子，更省时省电!不过，煮的时间不能太久，否则皮容易破。常言说: "开锅煮馅，盖锅煮皮。”开着锅时，饺子表面与外界空气直接接触、散热快、温度低于锅内温度，而饺子馅由于包在皮内，热量不易出出，还能保持较高的温度。