平时大家里有剩饭，总喜欢拿来做个炒饭，耗时少不说，还节约食材，简直就是想要偷懒又嘴馋时的不二选择，那么蛋炒饭怎么做好吃呢？

蛋炒饭的做法

小葱蛋炒饭

原料：米饭 1碗、细香葱 4根、鸡蛋 1个、猪油(板油) 1大勺、芝麻油 少许、生抽 适量

1、小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液；

2、炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段；

3、转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边；

4、放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。

酱油蛋炒饭

食材：米饭、鸡蛋、酱油、香葱

附做法：

1.打两三个鸡蛋，加少许盐；

2.鸡蛋轻炒，捞起备用；

3.热油下米饭，撒上酱油，让米饭着色均匀；

4.放入鸡蛋，加少许蚝油继续翻炒即可。

黄金蛋炒饭米饭一碗 / 鸡蛋3个 / 煮熟的鸡肉50g

葱花 / 番茄酱一汤勺 / 油 / 盐

1. 鸡肉煮熟，撕成丝备用。平底锅中倒入适量食用油烧热，打入三个鸡蛋，鸡蛋熟后插碎，放入适量食盐、一汤勺番茄酱（豆瓣酱、辣椒酱也可以），翻炒均匀。

2. 加入剩米饭和适量食盐，并将米饭铲散，拌匀，米饭炒热后加入撕碎的鸡丝，继续翻炒。

3. 米饭炒好后撒上适量葱花就可以出锅啦。

鸡蛋培根炒饭

剩米饭一碗 / 鸡蛋1个 / 培根1块

洋葱半个 / 葱花 / 生抽 / 油盐适量

1. 鸡蛋和培根炒熟备用；

2. 锅中倒入适量食用油烧热，切碎的洋葱放入锅中炒至半透明；

3. 加入剩米饭，放入少许食盐、适量生抽，继续翻炒；

4. 米饭炒热后，加入超好的培根、鸡蛋和葱花翻炒均匀后装盘。

蒜香虾仁炒饭

原料：米饭 1碗、鸡蛋 2个、虾仁 8个、圆生菜 2片、蒜 10克、食盐 3克、胡椒粉 少许、生粉 2克、植物油 适量、料酒 3克

1、准备好所需食材，米饭要干一些的；

2、冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放；

3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出；

4、盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油；

5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用；

6、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟；

7、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了；

8、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了。

菠萝蛋炒饭

米饭100g / 菠萝 1块 / 鸡蛋 2个

胡萝卜30g / 黄瓜 1小段

花生仁30g / 生抽5g / 火腿 1根

玉米30g / 红椒 半个 / 食盐 5g / 植物油10g

1.准备材料，将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中；

2.甜玉米粒在开水中焯熟；

3.红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁；

4.锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用；

5.锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟，放入胡萝卜丁炒片刻；

6.再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐；

7.翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可。