红烧排骨的一道常见家常菜，以猪肋排为主要原料，菜品色泽金红，味道咸香可口，老少皆宜。如何做出色香味俱全的红烧排骨呢，下面就跟小编一起看看红烧排骨的家常做法步骤。

红烧排骨的做法

主料：排骨500克；

辅料：葱白1根；香叶2片；姜2片；蒜4瓣；桂皮1块；大料1朵；食用油1勺；盐1小勺；冰糖35克；酱油1勺；黄酒4-5勺；冷水适量；开水适量；

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

懒人版红烧排骨的做法

食材：猪肋排250g；姜2片；葱白2段；八角1个；冰糖15g；酱油15g；盐适量；油适量；料酒5g；

做法步骤

1. 排骨解冻冷水下锅，加姜和料酒，水盖过排骨一点，中火烧开撇去浮沫煮两分钟，捞出控水备用。

2. 冰糖砸成小颗粒（容易化），备用，烧一壶开水。

3. 锅里加油小火炒化冰糖至冰糖微微泛黄，加入控过水的排骨翻炒上色，然后加入酱油、盐和八角，翻炒均匀后加开水至刚刚盖过排骨。

4. 盖上锅等水沸腾时把锅里的东西全部倒进高压锅，放入葱段，盖上高压锅加热15min。

5. 等高压锅降压结束再把高压锅里的东西全部倒进炒锅，收汁，结束！

家常红烧排骨

食材：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法步骤

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

红烧排骨的做法步骤

食材：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块、八角2颗、花雕酒1大匙

红烧排骨的做法  

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；

2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；

3. 加入排骨，炒至均匀上色；

4. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料；

5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；

6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；

7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；

8. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。