西红柿炒蛋是餐桌上最普通不过的一道大众菜，鲜亮红艳的西红柿配上金黄蓬松的鸡蛋，再撒一点葱花点缀其间，顿时让人食指大动，食欲大开。西红柿炒蛋虽然普通，但它却两度刷爆社交媒体，一是关于西红柿炒蛋要不要加糖引起争议，另一事件是一位中国留学生不顾时差半夜向母亲求助番茄炒蛋做法的营销视频。下面小编就给大家分享一下西红柿炒蛋怎么做好吃，西红柿怎么去皮。

西红柿炒蛋的做法

    食材：西红柿、鸡蛋、小葱、盐、白糖、调和油

    做法：

    1、备好所有食材。

    2、西红柿去皮切小块；

    3、鸡蛋打入碗中加入少量盐用力搅拌均匀；炒出来的鸡蛋是否嫩黄蓬松这步是关键，一定要打到蛋液表层全部是泡泡才能停下来。

    4、锅烧热倒入调和油至七八分热倒入打好的蛋液，炒熟后盛入碗里待用；鸡蛋倒入锅里不要急着翻动，等边缘凝固了在翻，炒至泛黄蓬松即可，不要炒老了哦。

    5、锅洗净烧热放少量油，再倒入西红柿块翻炒；

    6、加少许白糖和盐炒至西红柿变软烂出汁，倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀，撒入切好的葱花就可以出锅了。

    烹饪要点：

    1、要选择熟透的西红柿去皮切成小块；

    2、西红柿和鸡蛋要有一定比例，最好是2个西红柿配2颗鸡蛋；

    3、蛋要打均匀，用力多打一会儿；

    4、炒蛋多放点油，让锅底都一圈都有沾油；

    5、炒西红柿加点糖让整道菜酸甜适中，口感更好。

西红柿怎么快速去皮？

    1.挑选成熟圆润的西红柿洗干净；

    2.用刀在西红柿表面划十字；

    3.把划过十字的西红柿放进滚烫的水里烫2分钟捞起来；

    4.烫好的西红柿轻轻撕开皮就可以了。

西红柿炒蛋的营养价值

    西红柿虽小，营养却很丰富，它含有多种维生素、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸以及微量元素钙、磷、钠、钾、镁、铁、碘、锌、铜等，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、美容养颜的功效。同时，西红柿中的番茄红素是一种强大的抗氧化剂，它不但能清除细胞自由基，对抗紫外线，还能保护前列腺，预防前列腺癌、心脑血管疾病和消化道癌症等。

    鸡蛋一只被称为“全营养食品”，它富含大量优质蛋白、卵磷脂、多种维生素、叶黄素和矿物质。食用鸡蛋可以补充人体所需的营养物质、提高记忆力和保护视力，鸡蛋与西红柿结合营养互补，还可以避免因为食用鸡蛋导致胆固醇升高的问题。