猪肉怎么炒，可以让肉更加嫩滑？做过菜的都知道，猪肉切丝或切片后，若不经过任何处理，直接放入锅中翻炒，炒出来的猪肉非常容易变柴变老。下面教大家几个方法，让炒猪肉变的鲜嫩可口。

1.加盐炒法：炒肉时适量加盐，盐可以减少肉的脱水量，因为脱水量多了容易让肉质变老，炒肉时应适当加大火力，可以让肉更鲜嫩。

2.淀粉炒法：将切好的肉片或肉丝与淀粉混合后入锅炒，炒出来的肉又白又嫩，很好吃。

3.沸水炒法：将切好的肉片或肉丝放入漏勺中，用水浸泡1分钟至2分钟。当肉变色时，立即取出，然后在锅中炒3分钟至4分钟即可。由于炒菜时间短，味道鲜美可口。

4.热锅油炒法：先将空锅烧热，再将油倒入锅中，立即加入猪肉翻炒，这个方法可以让炒出的肉不粘锅。

5.冷水炒法：将肉片或肉丝迅速倒入高温油锅中翻动几下。待肉变色后，往锅里滴几滴凉水，让油爆开，然后加入调味料炒熟，这样炸出来的肉就会鲜嫩可口。

6.勾芡炒法：炒肉丝或肉丝时，先在肉丝或肉丝上加入酱油、盐、葱、姜、淀粉等调味品，可以加入一些冷水并搅拌均匀，效果会更理想。将油烧热，然后将肉倒入锅中快速翻炒，接着加入少量水继续翻炒，最后加入其他的蔬菜一起翻炒至熟就可以了。这样就弥补了大火炒肉时肉中水分的流失，炒出来的肉比不加水的要软很多。

7.滴醋炒法：炒肉时，盐过早加，肉会熟的比较慢。最好在肉快要煮熟的时候加盐，出锅前加几滴醋，肉会变得更鲜嫩。

8.啤酒炒法：炒猪肉前，用啤酒能够稀释掉一部分的淀粉，稀释后的淀粉拌在肉片或猪肉丝上。当啤酒中的酶起作用时，肉的蛋白质会被分解，从而可以增加肉质。用这种方法炒牛肉的效果比猪肉更好。

以上八种炒肉的方法，让炒出来的猪肉变得鲜嫩美味。猪肉的做法除了炒还有很多其他做法，感兴趣的朋友可以上湖北新东方官网查看一下。