油炸是一种非常受人们欢迎的烹饪方法，因为炸制食品香、酥、脆、嫩，非常美味可口。除了平时常见的油炸方法，其实炸制方法也分很多种，下面给大家详细介绍一下。

1.清炸

原料无需打浆，用调味品腌制后，放入热油锅中，用大火加热煎炸。成品外焦里嫩。

2.干炸

原料先与调味品混合，然后包裹粉或糊状，然后在煎锅中油炸。油炸的菜肴外脆内嫩，呈棕黄色。

3.软炸

先将鲜嫩的小形状食材混合，与调味品混合，然后放在软糊(蛋清或全蛋糊)上，再放入五层热的热油中煎炸。软炸菜具有外皮微脆内嫩的特点。

4.脆炸

将带皮的原料(如鸡、鸭)在沸水中烫一下，使皮紧实，表面挂一层焦糖。晾干后，放入七八成热的油锅中，将原料炸至深黄色后，降温将原料浸入油中，酥炸制品具有皮脆、内嫩、香滑的特点。

5.酥炸

首先将原料腌制并蒸或煮熟，表面挂上全蛋面糊，在六七成热的油锅中炸制。酥炸制品具有外酥里香的特点，如“香酥鸡”、“虎皮肉”等。

6.桩炸

将原料去骨，加工成片状或块状。调味后挂上蛋糊，慢慢浸入五成热的热油锅炸至熟透。如炸鱼条、炸鸡条等散炸产品，有着丰满、柔软、嫩滑的特点。

根据不同的加工方法，分为六种油炸方法，总有一款适合你。美味的油炸料理又有谁不爱呢？感兴趣的朋友快来湖北新东方官网学习更多油炸料理的制作方法吧。