研究表明，地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等;总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地皮菜是人体蛋白质的很好来源。地皮菜又很多的烹饪方式，但是其中还是凉拌地皮菜最美味，最大限度的保留了地皮菜的鲜。凉拌地皮菜的做法，大家都会做吗?如果大家真的想要了解的话，不妨跟着一起来看看吧，希望对大家健康吃地皮菜有帮助。

凉拌地皮菜

　　食材：地皮菜适量，大蒜，生姜、葱花以及辣椒少许，醋、盐适量。

　　做法：

　　1、将地木耳地皮菜捡除杂草枯枝，并且彻底姜泥沙清洗干净，沥干水分。

　　2、将地皮菜放入滚水汆烫2分钟，然后放到冰水冰镇。

　　3、蒜头切碎，嫩姜切丝，辣椒切片，青葱切成葱花。

　　4、冰镇后的地皮菜加入少许白醋、盐、白胡椒粉、香油与适量的酱油膏(或是香菇素蠔油)，搅拌均匀后就可以盛盘上桌。

清洗地皮菜的方法

　　如何清洗地皮菜?先用淘米水或淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净。

　　或者是先把地皮菜准备好同，直接放在水里浸泡，泡十分钟后再用漏勺捞出来，然后把水倒掉，如此反复5、6次就洗干净了。

　　黄土区生产的地皮菜一般都挺容易清洗的。因为黄土很细腻，把地皮菜泡软后在水里一漂就掉了，当然还有可能你用的是陈货。

地皮菜营养功效

　　每100克地皮菜含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。除了营养价值之外，地皮菜的功效有哪些呢?

　　地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。地皮菜清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。