烤好的鸡腿和鸡大腿经常从烤箱里出来后，颜色苍白，皮肤潮湿，令人不快。为了缓解这个问题，并确保你的鸡肉从烤箱里出来时酥脆且呈金黄色，一种方法是在烤鸡腿和大腿之前用平底锅将它们煎熟。煎肉会使鸡的皮变黄并变脆，这有助于保持肉中的水分，同时防止皮肤变湿。

操作步骤

第一步

修剪鸡腿和大腿上多余的脂肪和软骨。这将有助于鸡肉更好地变黄，并减少烤鸡时包裹在鸡肉上的脂肪量。

第二步

将2汤匙橄榄油放入平底锅中，中高温加热。

第三步

将鸡腿和大腿放入平底锅中。不要拥挤他们，否则他们不会正确地棕色。

第四步

把鸡块煎15分钟。当它们吃完后，鸡的四周都应该变成棕色。

第五步

将鸡肉从煎锅中取出，放在烤盘的金属架上。铁丝架会让滴落的脂肪流进锅底，不会让鸡皮湿软。

第六步

按照你的食谱来调味和烘烤鸡肉。

你需要的东西

◆刀

◆1磅鸡腿和大腿

◆2汤匙橄榄油

◆平底锅

◆带金属丝架的烤盘