根据美团外卖2018年发布的《轻食消费大数据报告》数据显示，美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比增长157.9%，消费金额增长159%；在2019年，轻食的搜索也同比增长到235.8%。从欧洲的下午茶演变而来，如今在众多减肥减脂提倡“健康饮食”的青少年带动下，因其具有食物热量低、用餐简单、分量适量等优势，轻食已开始和传统的“正餐”有了同等地位。

无论是从市场空间上还是消费者认知上而言，轻餐都处在一个快速打开的过程，这也就说明了这个市场的前景。逐渐渡过那个“饮食就是为了吃饱”的消费习惯与理念，当消费者开始把快餐饮食与健康管理挂起钩来的时候，轻餐的出现无疑直击用户痛点。

一份成功的轻食，需要新鲜的食材，包括五谷杂粮、生鲜蔬果等，食物十分多样。采用生吃、蒸、烤等制作手法，少油烧热，选择性避免了日常烹调中产生的有害物质。看起来很简单，但各个食材的搭配和营养均衡很难配比，所以很多想开轻食店的人都会选择到专业的培训学校学习。

然而，众所周知，作为餐饮界的“新秀”，轻食想要“飞入寻常百姓家”依旧需要一定的时日，。想开轻食店做出专属品牌，也依旧需要不断推陈出新。轻食的弊端也很明显，对于很多消费者来说，不考虑“短期”的健康因素，一顿轻食动辄30至50元的价位很难让人接受，不求“物美价廉”，事实上，比价格更让人揪心的还有这个商品是否物超所值，因而，想开轻食店一定要有扎实的技术。

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