新东方烹饪学校短期烹饪培训班课程主要包括以下内容：

1.烹饪理论：学习烹饪的基本原理和食品科学知识，包括食材的组成、特性和反应原理。

2.厨师刀工技巧：学习如何熟练使用各种不同的厨师刀具，掌握切、剁、切末等不同的刀工技巧。

3.烹饪技法：学习各种不同的烹饪技法，如蒸、煮、炒、炸、烤等，掌握烹饪时间、温度和火候的控制。

4.西式烹饪：学习制作西餐中的各种菜肴，包括汤、主菜、甜点等，掌握西式烹饪的基本技能和工艺。

5.中式烹饪：学习中餐的烹饪技巧和工艺，包括热菜、凉菜、点心等，了解中餐的传统和创新。

6.面点和糕点制作：学习制作各种不同风味的面点和糕点，包括包子、饺子、蛋糕等。

7.迎宾和餐饮礼仪：学习如何优雅地迎接客人、引导客人就座，掌握餐饮礼仪和用餐流程。

8.食品安全与卫生：学习食品安全和卫生的基本知识，了解食品存储、加工和处理的规范，掌握灭菌和消毒的方法。

    此外，新东方烹饪学校短期烹饪培训班还会教授一些特色菜品的制作方法，例如奶汤鲫鱼、毛家红烧肉、梅菜扣肉、麻婆豆腐、菊花鱼、玉米排骨汤等。

    以上内容仅供参考，具体课程安排可能因学校而异。建议直接咨询我们新东方烹饪学校的老师，获取更多课程信息。