冷菜和热菜工资都挺高的，不相上下，不论学的是哪一种，其实结果一样，只是工作模式不同，毕业之后也能拿高工资。

制作冷菜的人士也称为冷菜厨师，制作热菜的人也称为热菜厨师，属于厨师领域的一个分支，凉菜菜品有凉拌鸡、泡椒凤爪、凉拌海带丝、蒜泥白肉、白灼虾、卤牛肉等等，凉菜切配的主要原料大部分是熟料，主要的特点是口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽光亮、造型整齐美观，虽说冷菜好吃，但是该有的工序一样也不会少，其实冷菜挺考验冷菜厨师的功底，一个工序做错了，口感会降低很多。冷菜应该注重多实践，到专门的新东方烹饪学一门厨师技术，有的厨师专业课程内容会讲关于冷菜的一些菜型，为以后成为一名冷菜厨师打好基本功。

热菜厨师顾名思义是指进行热菜制作的厨师，比如说五花炖土豆、西红柿炖牛腩、盐水虾、糖醋鱼、辣子鸡、麻辣小龙虾、铁板黑椒牛柳、清蒸鲈鱼、爆炒肥肠、鱼香肉丝等等，同样的热菜可以到新东方烹饪学校学习，学习之后能学会真正的技能，运用到以后的热菜制作过程中，会得到许多的便利。

冷菜和热菜厨师的工资挺高，可是学的时候也很辛苦，也许会出现很多的困难，但是克服这样的困难，勤快，多练练翻锅、连练刀工，多举一反三，过不了多久就能拿到满意的薪资。