大酒店里的行政总厨月薪在一万元到几万元之间，属于当今社会中的高薪资人群，是管理、烹饪技术为一体化的专业型人才。

    行政总厨是大饭店的高级管理人员，所以工资是很高的，年薪百万对大酒店的行政总厨来说是很正常的。行政主厨的职责是：

    1、负责饮食出品部门的全面工作。

    2、对酒店的食品供应和食品质量起到监督和管理的作用。

    3、对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。

    4、负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。

    行政总厨对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。也需要有较强的管理意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结员工，发挥员工的技术专长，调动他们工作的积极性。同时能有钻研、创造新食品烹制方法的精神，满足人们日益提高的生活水平的需要。最后要求熟悉整个厨房的系统生产设备的使用与管理方法，掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。

    行政总厨必须要有丰富的工作经验，也需要较高的管理、烹饪技术的储备，实践出真理，在操作中总结方法，慢慢成长。