厨师专业选择长期还是短期主要根据个人的兴趣爱好、未来规划等决定，长期或者短期的厨师专业都有其各自的优势，因此，具体选择哪一个，还是要看自身实际情况。

厨师专业近些年是众多职业教育专业中比较热门的专业，市面上有很多烹饪学校都开设有厨师专业，为了满足广大学子不同的学习需求，还提供长期培训和短期培训的不同选择，以湖北新东方烹饪学校的厨师专业设置为例，长期专业一般有两年制的和三年制的，短期专业则有周末班、一个月、三个月、十个月等。

每个人的实际情况不同，选择培训的时间也不一样。有的初高中毕业生，怀揣一个厨师梦想，打算未来在厨师行业发展，那么这类学子通常都会选择长期专业进行学习。而选择短期厨师专业的学子，有的是已经有了一定的经验，打算提升自己的技能；有的是单纯喜欢烹饪，为了培养兴趣爱好；还有的是想要快速学得技艺，将来有机会创业当老板。总而言之，每个人的学习目的不同，选择也会不同

根据专业本身的性质，需要的学习时间也有区别。比如，湖北新东方开设有各式各样的厨师专业，但是不同厨师专业，学习难度也不一样。像川菜专业，由于需要学习的基本功和基础知识很多，菜式也比较复杂多样，需要较长的时间培训才能领悟其精髓，一般长期比较适合。而针对卤菜、火锅等厨师专业来说，其需要学习的内容本身比较简单和单一，在短时间内就能学会，自然而然短期会更合适。

总的来说，厨师专业只要自己喜欢，并且能够学到真正的技术，不论选择长期还是短期都是正确的选择。