福建的生活水平挺不错的，但是福建地处沿海，人们日常吃海鲜比较多，而沿海的特性又让这里的人们比较追求食材的鲜美，所以大多的菜系做法都是以水煮和清蒸比较多，吃辣椒的情况比较少，一般是用来提鲜。

为了适应当地人的口味，当地的川菜会进行一定的改良，没那么辣，并且还有酸甜、咸香、蒜香、茄汁等味道的菜品可供选择，而福建地区的人也是比较喜欢酸甜、咸口的菜的，再加上福建人也不是完全不吃辣，一大部分人还是能够接受吃辣的，所以福建的川菜馆还是挺受欢迎的。

福建地区的熏鹅、溪螺、溪鱼、野兔等都挺出名，并且都是很辣的菜品，都有很多人喜欢吃，并且水煮鱼、麻辣田螺等菜式在他们当地摊位销量也都很好，在沿海地区的人民口味越来越重之后，川菜馆子也应势在大街小巷遍地开花起来。

川菜可谓是八大菜系之首，因为适口性良好，所以川菜馆子在全国都比较多，福建这边也不例外，有需求就有市场，所以福建这边的川菜厨师岗位也比较多，好的川菜厨师更是高新难求，一般来讲，川菜主厨的工资能达到9000元，在更好的五星级饭店的话薪资破万也不是问题，这方面还是根据厨师自己的经验和能力来定的。

如果想要拿到更高的薪资的话，建议多积累相关的经验，研发几道自己的招牌菜，去大饭店任职，福建这个地方还是很不错的，以后的发展会越来越好，晋升一线城市也指日可待。