学川菜厨师从基本功开始一步一步地学，例如刀工翻锅，认识各种原料工具等，学完之后再学炒菜，一个阶段学好再进入下个阶段，需要自己亲手练习，厨师是个熟能生巧的过程，必须得有大的实操量，选择一个好的学校就是一个好的开始。

现在教川菜的学校有很多的，到时选择学校的时候还是要谨慎一点的。建议你最好去实地参观考察一下。川菜学习可以去专业、正规、办学久的着名学校里学习，小地方不是很推荐，还是去具有资质的学校里好，至少设施设备、学习会有保障的哦，自己也可以先实地看看，之后再去对比决定。

正所谓，一技在手就业不愁。选择学习川菜技术。在众多学子心中，职业教育培养技能生，新东方烹饪学校就是激烈学子们在工作和岗位上的人时时学习、处处学习、终身学习的需求，符合社会的发展需求。

学川菜学习内容：

1、传统川菜、川菜代表菜、熟练掌握烹饪基本功、勺功、翻锅技能；

2、川菜流行菜、川菜经典名菜、传统川菜团宴制作、现代大型川菜团宴制作；

3、川式、粤式各类烧腊制作、川式火锅制作等。