副主厨是一位教师、经理、问题解决者和烹饪专家。他们是二把手，向主厨汇报。然而，由于主厨在厨房外有很多任务要处理，所以副主厨随时负责厨房。

    在新东方烹饪学校完成烹饪课程的学生可能有一天会晋升到餐厅的行列，担任这一角色，但要做到这一点，他们必须磨练自己的烹饪知识，并在工作环境中获得经验。

    一般来说，副主厨在厨房里扮演不同的角色，从底层开始，向上提升，让他或她彻底了解厨房的功能，这些知识对于成为一名有效的副主厨至关重要。烹饪知识是不够的：你需要能够很好地掌握所有的运动部件，才能为食客提供最好的食物。

    副主厨的工作多种多样，基本上取决于厨房需要什么。然而，一般来说，副主厨负责计划和指导食物准备。无论这意味着教另一位厨师如何做某道菜，还是计算需要点多少酒，副主厨都应该能够完成这项任务。副主厨们也经常参与设计菜单，并推出新的菜肴来吸引客人。副主厨还需要有一个强大的个性，能够维持秩序，因为他们的工作是让整个厨房的工作人员都有任务。

    副主厨的薪水范围相当广。因为厨师的工资很大程度上取决于餐厅，所以没有典型的副主厨工资。

    技能

    要想成为一名副主厨，你必须具备以下技能：

    ♦ 出色的沟通能力。

    ♦ 丰富的烹饪知识。

    ♦ 管理他人的能力。

    ♦ 时间管理技能。

    ♦ 财务管理意识。

    ♦ 解决问题。

    ♦ 愿意教书。

    副主厨的角色可以被视为成为主管或执行厨师的在职培训。大多数著名厨师在其职业生涯中的某个阶段都曾担任过副主厨，而这一职位被认为是后来走向更艰难角色的传统垫脚石。