学卤菜根据培训学校不同、配方不同，学卤菜的收费不一样，有高有低，最好能够提前了解清楚，一般的学习费用在一两千元左右。

卤菜，或者凉菜，凉卤不分家，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

卤菜是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

学习卤菜的话，就要选择专业的卤菜学校，才能学习到更全面的卤菜技术。那么学习正宗的卤菜技术一般要多少钱呢？卤菜技术看似步骤不少，但学起来还是比较简单的，关键是其中卤料的配方最为重要。在新东方烹饪学校学习卤味制作，价格是十分公道的，碰上不时的优惠政策，还有不少优惠。