锅巴米饭起源于陕南和湖北一带，是将蒸好的米饭装入铸铁锅或者砂锅里，用文火烤制而成的。其实就是米饭底部有一层金黄焦黄的米饭，上面再附上菜品类的米饭一类，再根据顾客的喜好飞上各式、绿色营养的菜，佐以开胃小菜酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用，食后再免费送上一碗合时热汤。

锅巴的历史可谓是源远流长，口味变化多样，融合了锅巴和米饭的特色，就产生了更加新奇味美的小吃——锅巴米饭。锅巴米饭在美食城和学校食堂都是十分受欢迎的。

锅巴饭的品种和特点：

    锅巴饭品种有：农家小炒锅巴饭、西红柿鸡蛋锅巴饭、香辣肉丝锅巴饭、宫爆鸡丁锅巴饭、鱼香肉丝锅巴饭、回锅肉锅巴饭、红烧肉锅巴饭、红焖牛腩锅巴饭、农家腊肉锅巴饭、香辣鱼块锅巴饭等。

新东方的锅巴饭培训内容：

    1、了解锅巴饭的历史渊源和市场前景。

    2、认识制作锅巴饭的各种工具和使用方法。

    3、锅巴饭所用食材的处理方法和技巧。

    4、锅巴饭每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

    5、设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。

    6、开店指南，成本核算和经营技巧。

锅巴饭学费多少钱：

锅巴饭的单项培训价格不高，同学们可以对应选择其它搭配品种学习，比如其它的特色卤味食品等等。如此能给顾客更多的选择，也给自己的经营带来更大收益。学校不时有很多优惠政策，同学可以直接咨询老师，了解实时的优惠价格。