厨师试菜主要是为了考察厨师的基本功和技能水平，试菜一般都是做自己比较擅长的菜，但有些企业会要求按照特定的菜单做菜，具体让做什么菜根据实际情况而定。

    厨师职业本身就对技能有着比较高的要求，通常厨师在就业找工作的时候都会经历“试菜“这一环节的考验。一般的酒店、餐厅在面试厨师时如果对厨师的印象比较好，就会让厨师进入试菜环节，试菜通过基本上就相当于拿到offer了。

    有的厨师试菜可以自己决定做什么菜，这种时候厨师们一般都会做自己比较拿手的菜，但是在有的餐厅时，面试官会要求厨师做固定的菜或者根据提供的材料来做菜，这个时候就会更加考验厨师的应变能力和技能技术。

    试菜对于厨师来说本身就相当于一场测试，目的就是为了考察厨师的综合能力，如果平时自身就比较注重技能的训练，那么试菜对于厨师来说也就是小菜一碟了。

    如果是自己决定做什么菜，那么就建议厨师提前跟面试官沟通好需要的材料和工具，以免到时候因为准备不充分影响个人的发挥；如果是面试官出题做菜，那么就只需要根据题目做出对应的美食即可。

    另外，在做菜的过程中一定要心中有数，即使遇到特殊情况也要保持镇静，可以在做完菜品后询问一下是否需要将所用到的工具放在特定的位置等，一些小的细节也会影响考官的评价。

    厨师试菜具体做什么菜并不是关键，关键在于厨师要在平时的学习和工作中不断磨练自己的技能技术，打铁还需自身硬，只要练就了较高的技能水平，不论做什么菜都能够做到游刃有余。