厨师的种类很多，从大的方面来说分为中餐、西点、西餐三大类，每一个大类又可以细分为无数小类，所有的种类共同发展成如今的厨师规模。

    随着社会发展，厨师分为西餐师、营养师、面点师、雕刻师、西点师、裱花师等等。每个厨师岗位，职位不同，侧重的行业内容也不尽相同。

    中餐师擅长中国菜，像豫菜系、川菜、湘菜系、粤菜系，而且不同的中餐师，擅长的菜系不同，负责的岗位也会有所不同，比如红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪内容，包括各种肉类。白案指中国的面食、小吃、点心，红案和白案用的案板要分开，所以有称红案厨师和白案厨师；西餐师根据菜系不同也有不同的分工和侧重，西餐如今受到了很多年轻人的追捧，很有前景的职业；西点师根据分工不同，也分为裱花师、烘焙师等等。

    厨师的种类呈多样化发展，社会对于厨师的需求量很大，烹饪技术对人才需要越全面发展的人才，钻研厨艺并做到很好，也是一种成功。