烹饪基本功刀工重要，刀工，是厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀工包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。

    刀工是厨师的基本功，娴熟的刀法需要不断磨炼才会有所成就，湖北新东方的老师注重给学员打牢基础，在校期间一直辛勤练习，用比赛来促教，定期进行基本功考核，比如说在规定的时间内完成丝、条、块、片等项目，随着老师的一声令下，基本功考核会就此展开，同学们精神气十足，让平凡的食材以各种形状展现在大家面前，让这场看似普通的比赛变得很有意义。

    湖北新东方烹饪学校基本功训练，为了给同学们提供一个互相交流、切磋基本功的机会，促进在校学子不断努力增进基本功，提高自身基本技能，提高学员综合素质，同时也提供一个展示自我的一个平台，营造良好的学习氛围，这是武湖北新东方特色的教学之一，体现独到的武湖北新东方园魅力。

    烹饪基本功能为以后的烹饪技能打下基础，让烹饪基本功能得到提升，一些好厨师离不开扎实的基本功与刀工，在一次次训练中培养烹饪技能，烹饪基本功刀工对以后有很多的帮助，对以后的烹饪职业生涯有好处，能掌握到真正的烹饪技术。