卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

武汉卤菜培训哪家较好？学习卤菜就到专业的厨师培训学校，如湖北新东方烹饪学校。学校开设多种类卤菜课程，学员可根据自身需求选择自己想学的类型，同时也可搭配学习烧烤、火锅、早餐等特色热门产品。

学完后可先在学校的安排下就业再创业，创业全程帮扶。卤菜店经营灵活，选址具有多样性，适合在集贸市场、村镇街道、商场、超市、社区、学校、旅游景点、小吃街、车站码头等场所开设店中店或店中柜，既可固定开店经营，也可推烤车择点流动经营，方便至极，丰富的产品和绝佳的口味让投资者开业就盈利，在短期内收回投资，轻松实现当老板的梦想。